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[科技] 不卖 Brunch 的咖啡店不是好酒吧:星巴克卖早午餐和酒的事儿靠谱吗? ...

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不曾言说 发表于 2016-10-2 20:23:15
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不卖 Brunch 的咖啡店不是好酒吧:星巴克卖早午餐和酒的事儿靠谱吗? ...

不卖 Brunch 的咖啡店不是好酒吧:星巴克卖早午餐和酒的事儿靠谱吗? ...

对咖啡星人来说,星巴克几乎是(工作日)咖啡的代名词,但星巴克最近的一些动作正让自己离咖啡这个标签越来越远。
已经在加拿大和美国的一些门店测试了一段时间的“Starbucks Evening”项目在 8 月份正式推向市场。顾名思义,星巴克想找到你在夜间依然到店消费的理由,而他们给出的诱惑是“酒”。现在在北美市场的75 家门店,你可以在 16 点过后买到葡萄酒或啤酒,甚至还能买到培根卷、肉串、Pizza 这些下酒食物。
Evening 项目刚推出不久,星巴克又在上个月正式推出了“Starbucks Brunch”。每个周末,在美国的 78 家星巴克店内,你可以买到丰富的“早午餐”产品,比如华夫饼、乳蛋饼等。供应时间从早间 8 点到中午 2 点。
  

不卖 Brunch 的咖啡店不是好酒吧:星巴克卖早午餐和酒的事儿靠谱吗? ...

不卖 Brunch 的咖啡店不是好酒吧:星巴克卖早午餐和酒的事儿靠谱吗? ...

这两个新项目的尝试显然是在为顾客找到更多来星巴克消费的理由。星巴克咖啡的销售高峰是在早晨上班和午休后这两个时段,而午餐前的时段、临近下班到晚上之间的大片时段,都是星巴克的“闲时”(可参考36氪所在的中关村创业大街旁的星巴克,白天人满为患,下午 5、6点后就开始门可罗雀)。
从提升门店的经营效率来说,星巴克做这些新尝试无可厚非。而且以星巴克的品控和品牌,很可能会有不少消费者去在 Brunch 餐品及酒水产品正式上市后专门去品尝。但这些尝试背后也有一些可以预见的隐患。
首先,星巴克从来就不只卖咖啡,一直都有茶饮、碳酸饮料等产品。但星巴克的调制饮品毕竟是“星巴克出品”,先不论产品质量如何,做出相对的差异化还是没问题的。而红酒或啤酒则是绝对标准产品,在星巴克或在任何其他店买的一款啤酒都是一个味道。这对部分消费者来说吸引力可能很有限。
另外,卖酒精饮品可能会是一种潜在的品牌损坏。星巴克某程度上代表了一种相对健康积极的生活方式(确实咖啡并不对所有人都是健康的选择;但至少,用一杯提神醒脑的咖啡开启一天的工作,这代表了一种积极面对生活和工作的心理暗示)。如果星巴克和“酒精”这个标签强绑定,这对家庭客户、学生人群来说可能是一件降低吸引力的事情。想像一下当中国的星巴克也开始卖啤酒和鸡肉串......不排除会有人来星巴克撸串儿然后喝多闹事的可能性。
但总的来说,想办法从食物或者夜间时段多挣点钱,对星巴克来说是很值得尝试的方向。根据好奇心日报提到的数据,目前星巴克 19% 的收入来自食物,并且目标是 2019 年之前把食物收入在美国市场翻一倍,达到 40 亿美元。
egow3051 发表于 2016-10-2 21:45:26
孩子把玩具当朋友,成人把朋友当玩具。
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何艳 发表于 2016-10-3 15:39:36
我就是路过,拿积分走人!!
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21321312 发表于 2016-10-8 18:10:28
将薪比薪想一下,算了,不想活了。
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liluo1991 发表于 2016-10-13 00:18:31
一瓶酱油,打尽多少经验;一句挽尊,顶起多少秒沉。
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王明政 发表于 2016-10-18 21:20:17
very good
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烟去哪。 发表于 2016-11-4 21:07:11
很累,感觉不会再爱了!
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335794407 发表于 2016-11-9 11:55:16
现在问题来了,“挖掘机技术哪家强?中国山东找蓝翔”
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笑萍 发表于 2016-11-13 11:26:37
求沙发
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蓝蓝天上pp 发表于 2016-11-17 18:20:12
占坑编辑ing
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